ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka

苺のXmasｹｰｷ



12月のお菓子教室のご案内です。




出来上がりは、普通のケーキの様に見えますが・・・・・・




様子がはっきりと分かるように、画像のケーキの苺はあまおうを使用しております。
あまおうは色がクリームにしみ出してしまうため、ｹｰｷには不向きです。
教室では、他の苺を使います。




実は、この様になっております。

生地は、ﾛｰﾙｹｰｷ用の薄い生地を帯状にカットして、苺とクリームを乗せて、渦巻き状に巻き込んで作ります。






純生クリームで作るﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝｹｰｷですが、
一台のケーキを作るのに、クリームを何回泡立てるとお思いですか？

今回作るケーキで3回・・・・・
１回目は、中に入れるクリームやや固めに泡立てます。
２回目は、ケーキの表面に塗る「その①」として、少し筋が付く程度のクリーム。
3回目は、2回目の更に上に、ふわ～とかけて塗る緩く泡立てたクリーム。

絞り出しを行う場合は、更に一回目と同じかやや硬めに再度泡立てますから、４回。



どうして、その都度　泡立てるのでしょうか？
「一度で泡立てて使ったらよさそうなのに・・・」とお思いになりますよね。

先に書いたように、使う個所によりクリームの硬さが異なるのと、
もう一つは、純生クリームがとてもデリケートなものだからです。
ちょっとした余分なあわ立ててや放置時間によりﾎｲｯﾌﾟが進みます。


扱いがとても難しくなります。
が、純生クリームならではの美味しさは、植物性の俗にいうホイップクリームなどとは比べ物になりません。


今回のお菓子教室では、
「生クリームの扱い方」が大きなテーマです。


シンプルに見えるケーキですが、はっきり言って難易度は高いです。
本当の作り方をお知りになりたい方はご参加ください。




また、12月のお菓子教室は12月前半までです。
火曜日・木曜日の午前９：００～　3時間程。
火曜日・土曜日の夜１９：００～　　3時間ほど。

臨時での教室開催は、3名様以上でご相談ください。

またご案内致します。




０９９７－５８－４３８８

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