ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka

　　　　　　　　　　　



２月２８日は母の命日。

二人の兄の処は
たんかんの収穫・発送と一年で最も忙しい時・・・・

母の１７回忌・祖母の３３回忌の法事は　先月に引き寄せて済ませてあります。



奄美に居る姉妹は３名。
２月２８日は３姉妹で　お食事会。

母を偲びながらも、楽しいお食事会です。

今日は
亜熱帯オーベルジュ　「ヴィラゆるむん」　での　ディナー

車の運転は上の姉が・・・
わたしはワインを頂きながらのお食事、　これは久しぶり・・・

お料理の写真は
食べることと、お喋りに夢中で忘れてしまいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　　


今日は母の命日

お墓参り　を　してきました。

早くに行ったのですが、もう　綺麗なお花が供えられていました。

姉でしょうか？　義姉でしょうか？



母はお花の好きな人でした。

亡くなった時も、母の育てたお花が　庭中　満開であったのが悲しみの中でも印象的に覚えています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




私が持って行ったお花は、母の実家の御墓へ・・・・

母の母　　祖母の命日も今日になります。　　（２月２９日）です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　


Sonokaでは、たんかんの加工に大忙し・・・　　ですが、

もちろん、お菓子のご注文はありますよ。


今日はお二人の方から、　「　たんかんのシフォン　」　の　ご注文


今季のたんかんをピールにした物を使って・・・・

そこで、ついでに私の分も　





ふわ～として　タンカンの味が　お口いっぱい　広がります。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これだけのピールを入れました。　　おソースもね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　贅沢なシフォンケーキです。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



今月のお菓子教室

「チョコトリュフ」　＆　「チョコムース」　が　終わりました。


Valentineで前半でお教室は終わりかと思っていましたが・・・・

土曜日は参加者が多く、今日まで行いました。


トリュフはセンター（核）を絞って丸め、テンパリング（温度調整）したチョコをくぐらせて作ります。

金網の上を転がすと角が立ちます。

皆さん、それが面白いらしく・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
チョコムースは

生クリームで泡を立て、更に卵白で泡を立てます。

ムース　　そのもの　　ふわっとしていてチョコのお味は濃厚です。

グランマニエの香りがうっとりします。

たんかんピールをトッピング！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



いいお天気が続いていますね。

テラスで遅い昼食を摂りました。
風が通り、庭の木には花のつぼみが・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



ここ数日・・・　　
私のまわりで何かが動こうとしています。

まだ、良く様子は解りませんが、・・・・・・・・・・　　確実に何かが変わる予感！　　きっと。


友人A女史は

「今年が本当の意味で　Sonoka元年では！」　と　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も　たんかんの仕込み　真っ最中！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。



  

　　　　　　　　　　　


今日はチョコレートケーキのことを。



上のロールケーキ

午前中にお客様　　「ケーキはありますか？」

一応、洋菓子屋ですから・・・・　　　　でも、ホールのケーキの事のようです。

Sonokaではホールのケーキはご注文でお作り致しておりますので・・・・


でも、ロールケーキのカットがまだでした。

そこで、たんかんのピール　＆　金箔　を　トッピング

プレゼントのようでしたので、切り落としはご試食を・・・・







もう一つは、ご注文でのお作りです。

「くるくるして作ってあるチョコのケーキを・・・　　削ったチョコを飾って下さいね。」


ご本人が　頂いたケーキが美味しくて　こちらも　プレゼントとのこと。

こちらのSさん。

お土産にたんかんｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙも・・・・　　　





今日も、Sonokaでは、たんかんの仕込みに大忙しです。

３月上旬まで、カフェ部門はお休みです。
お買い物は出来ます。
お教室も出来ますよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



今日はたんかんのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ（ジャムなど）の事を・・・・


Sonokaには

二種のたんかんのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙがあります。

一つは　　マーマレードタイプ　

たんかんの皮を丁寧にアク抜きして、たっぷりの果肉と一緒に作ります。
贅沢な仕上がりです。　　　　　
これ以上なマーマレードはそうないはず・・・　自信作です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　



もう一つは　　ミルクタイプ　　（たんかんミルクｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ）

まるで、生キャラメルをジャムにしたような感じ・・・・
生クリームとたんかんの爽やかさがいい感じです。
Sonokaへ来るたびにお求めの方がいらっしゃいます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　


今晩は！　　
　

菓子工房　Sonoka　では　只今　たんかんの加工に追われていて、

ここ数日、ブログUPもまま成らない状態です。・・・・


皆さまから、「たんかんの生キャラメルは？」　「ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙは？」　との　お問合わせを頂いておりますが、


二種のたんかんｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙが揃いました。

明日は、たんかん生キャラメルがお昼頃　仕上がる予定です。


パウンドケーキは店頭に並んでおります。
本日は完売でしたが、夕方、焼きましたので大丈夫です。




今年は多くのご予約を頂いて　本当に感謝です。

明日、きちんとブログPU致しますね。



たんかんの加工の為

カフェ部門が３月初めまでお休みです。
お買い物のみとなっております。


知らずにご来店のお客様、本当に申し訳ありません。

カフェ部門も早く再開できるよう頑張りますね。


　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



遅くなりました。

土曜の夜の方たちは、楽しい方が多く・・・・

笑いが絶えません。

チョコ・トリュフはラッピングしてから、「写さなきゃあ～」って感じで・・・・


チョコ・ムースは　「簡単！」　と、余裕の発言も。

毎月来ている方に取っては簡単なはず・・・・

ムースの上のトッピング、　　　つい先日、作ったばかりのたんかんピール


上の写真はお一人様分のお持ち帰り分　勿論どちらもですよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　　　


たんかんのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ　（マーマレードタイプ）　　　を　作っています。


真っ最中・・・・



先程、北海道からの観光客の方たち

「HPを見て尋ねてきました。」　　と


「ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙは？」　　と



「今、作っている真っ最中で・・・」　　と私


更に

「何時出来上がるにですか？」　　と・・・たたみかけ

今夜、受け取りに見えられます。

パウンドケーキとｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙのお代、　　頂戴致しました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。



  

　　　　　　　　　　


Sonokaでは　たんかん　の　加工に大忙し


申し訳ありません。


３月２日（水）　まで　　お菓子の販売のみ　　とさせていただきます。




３月には　　お茶　　や　　ランチ　　
　　　　　　　　　　出来るように、頑張りますね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　　


先週はValentineチョコに追われ、

お誕生日ケーキのPUもままならず・・・・・

結構、色んな種類で作ったのですが
　
チョコのノエルケーキ　　チョコのロールケーキで　　　たんかんレアチーズケーキで　　苺の・・・　　あと何だったかしら？



今週は今の処　このケーキだけ・・・

だから、しっかりPUしなくては・・・・・（笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　側面にヘラ跡をつけましたので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飾り絞りも流れるような絞り出しにして、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　統一感を持たせてのですが、解りますかしら？




ご主人からの☎でのご依頼。

奥さまの為のケーキだそうです。

夕方、二人のお子様とご主人が受け取りに見えられて・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もしかして、サプライズ　？？


素敵なパーティーでありますように・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　  

　　　　　　　　　　



Sonokaでは、この時期たんかんの加工・・・・です。

そのピールやジャムを用いてｽｨｰﾂをつくっているわけですが、去年の加工分では足りない事態に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は加工する量を増やします。


しかも、今年は、ご予約が・・・・　　　　　私の予想を超えるスピードで入って来ています。


申し訳ありません。


今月中、Sonokaではお菓子の販売のみとさせていただきます。


３月には、お茶　や　ランチ　の　ご案内を出来ますよう　頑張りますね。　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お菓子教室　　明日の土曜の夜７：００～　　開催致しますよ。

Valentine　は過ぎましたが・・・・　　　参加者６名　　ご予約締切ました。

チョコのお菓子、　　チョコトリュフ　　＆　　チョコムース


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



商品棚から姿を消して、約１カ月・・・・・

今、旬のたんかんを　スライスコンフィにして　＆　ピールにして、

今季の　初登場です。

綺麗でしょう！　　私自身うっとりします。

それに、ピールの量を増やしました。

しっとりしながら、ベタつかない生地・・・　　　綺麗なオレンジ色のピール　　　そしてお味・・・

私の自慢です。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１回で焼けるのは８本。　　今日は　４回の３２本！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初の８本の中、１本は試食。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、実家の御仏壇。　　（亡き父と母へ報告とお礼）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たんかんを提供してくれている二人の兄とその家族へ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、いつもお世話になったいる姉とその家族へ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






ご注文のFaxが先週から入り・・・・　　　　１３本


ご注文の予約が数件・・・・

あっと言う間に無くなりそう・・・・　　って言うか、　　足りないわね。


そうそう、ブログをよく見て下さっている方が、夕方立ち寄られ・・・・
「今日、焼けたのでは・・・」と　　２本。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちら、スタンバイ中




たんかんの加工は手掛けたばかり。

商品を仕上げながら、加工は５０日続きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


皆さま、今晩は

今は、たんかんの加工に追われてＰＣの前に立つことも厳しい・・・・状況です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先日のたんかんが少し大きめ（スライスコンフィには）だったので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう少し小さめを・・・・　　と　兄に話しましたら、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと、特A を　持たせてくれました。






さて、そんな中

当店、「ｽｨｰﾂ&ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙそのか」は　「かごしま地産地消推進店」　と　なりました。


この、登録条件は

＊県産農林水産物の活用にこだわっていることを店のセールスポイントとし、その情報を積極的に消費者に提供していること。

＊今後もさらに県産農林水産物の活用を積極的にすすめようという意欲があること。



この条件に当店はぴったり　だと　思いましたよ。

今日、大島支庁の課長さんと担当者の方が見えて、「登録されました。」　と


奄美では２２店舗あります。　　その内の一つですよ。





  

　　　　　　　　　　　


水曜日はSonokaの定休日ですが、今はたんかんの加工の時期！


２月・３月の水曜日はお店は開いています。

お菓子の販売のみとなります。

　　　　　　お茶・ランチはごめんなさい。

　　　　　　たんかんの加工に集中致したいと思います。







加工の状況を少しばり・・・・・　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たんかんのスライスを・・・・





アク抜きをしている間に・・・　　こうなったのはその都度取り除きます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　



いよいよ、たんかんの加工が本番を迎えました。


「加工」　に使うたんかんは・・・　　少し悪い物をとお思いですか？

果肉のみ使用するときは、皮は余り気にしなくてもいいのですが・・・・


Sonokaは皮を良く使います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは　たんかんのパウンドケーキのトッピング用をスライス・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Aランクのものを使用します。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スライサーは使いません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スライサーでは、アク抜きしている間に崩れてしまうのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナイフで１枚ずつスライスしていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　量ですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さあ～　　大変な量になりますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一年分ですからね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでは、また・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。

  

　　　　　　　　　　　


昨日のお客様ですが・・・・

ブローガーの方　　　この可愛いお嬢さんとご一緒　　

＆　　

お友達親子も　（こちらは男の子なのに女の子みたいに可愛いので間違えてしまったワタシ・・・）



チョコのご注文もお受けしておりまして・・・・



初めてお会いするのに、初めてでは無い感じ・・・がします。

互いにブログを見ていて、コメントなども・・・　　　　とても自然な感じでお会いできました。



お嬢さんが、フレッシュたんかんジュールをとても気に入って下さったよう

チョコレートムースもそうなんですって

又、お目にかかりたいですね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


皆さま、今晩は　　Sonokaです。


「Valentineのチョコ」　　たくさんのお買い上げを頂きました。


Sonoka工房にお茶やランチに来られた方が先ずお買い上げ頂き、

Sonokaのお馴染さまからの注文が入り・・・　　　　慌てて、Box等追加注文を２度。


新聞広告を見て、「Sonokaがチョコを出したのね。」　ってご来店の方も・・・



本当にありがとうございます。


本格的に販売したのは初めて・・・

まだまだ、改善の余地ありと思います。

来年は更に、いい物をお届け出来るようにしていきたいと思います。

皆さまの励まし・・　　美味しかったわ・・　　とのお言葉でパワーを頂来ました。

心より、お礼申し上げます。

ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナーパティシェ　久野そのか


  

　　　　　　　　　　



おはようございます。　　　Sonokaです。


Valentine　チョコレート　は　本日までの販売となります。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ご来店頂いた方に、「お味見」　！


だって、プレゼントしたら、お買い上げの方は召し上がること出来ないもの。

「パパにして、一緒に食べるのよ。」　って


はい、そうですね。　　　私は一緒に食べる人がいないもので・・・・・　



でも、お味見　どうぞ！





と、言いながら　もう残り少ないのですが・・・・・

２個入り　（６００円）　　２０箱

　　　　　　　　　　　４個入り　（１０５０円）　　５箱

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６個入り　（１４８０円）　　７箱　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレミアムBox　　（１６５０円）　は完売致しました。　ありがとうございます。



全て、素敵な袋つきです。　　　ピンクの可愛い袋　　or　　チョコレート色のシックな袋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好きな袋をどうぞ！








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコレートムース　（たんかんピールトッピング）

チョコレートムースは引き続き　ご用意いたします。


テイクアウト　３５０円　　　

ケーキプレートは手作りアイスクリーム付きです。　　ケーキセット　（ケーキ　＆　コーヒーor 紅茶）　７８０円


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　　



夕べはお教室の後もチョコを作り・・・・

今朝はご予約のお菓子を焼き・・・・


実家によってたんかんを調達・・・・・


スーパーで野菜・牛乳など買って・・・・　　　麦の実さんのパンも・・・・



工房に戻ったのが９：３０。



１０：００には８名様ご予約です。

朝日地区のスポーツ少年・少女たちのママの会合です。




急いで準備を・・・・　　　


と、車が入って来て・・・・・　　　　　あら　　もう　いらしたのかしら？


「センセ～イ！　時間前でごめんなさい」



あれ～　　Sayuriちゃん　




奄美で菓子工房を始める前は

東京の自宅で　お菓子とお料理の教室　　１５年くらい。

日曜日には　「キッズ教室」


Sayuriちゃんもその時のキッズ教室の生徒さん！





少女だったSayuriちゃんは　　もう　素敵なレディー　　になって・・・・

高校の先輩は将来の旦那様になるのだそうで・・・・　　　　おめでとう。　Sayuriちゃん


あの時のレシピを今も大事に持っているって・・・　言っていたね。


１０分位の時間でしたが、楽しかったわね。　　嬉しかったわよ。・・・・・

お父さん　・　お母さんにも宜しくね～　　　（ご両親は奄美出身で、たまたま同じマンション）


思いがけない一時・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


　　限定　８個の　プレミアムBox

　　　　　　　　　たんかんピール入り生チョコ　　＆　　トリュフ　の　セットです。


　　お陰さまで、完売致しました。

　　ありがとうございました。



Valentineチョコは明日１４日まで販売致しますが

２個入り　　４こ入り　　　６個入りも

残りがすくなくなってきました




ご予約の方のは、

もちろん　ご用意出来ております。　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


去年のValentineに販売した　ガトー・チョコラ　　　

去年もお買い上げ頂いた方からのご注文。



SonokaがValentineのチョコを販売始めるとすぐに数個お買い上げ頂き、
「今年はガトー・チョコラは販売しないのですか？」　とのお尋ね・・・

昨日、再度のご来店

　　　　　　ガトー・チョコラ　　＆　たんかんシフォンケーキ　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリッとした感じに焼けていますが、中はしっとり・・・です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷めたら粉糖を振ります。



たんかんシフォンケーキは　いま　　ｵｰﾌﾞﾝの中で頑張っています。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日は大勢の方に

SonokaのValentineチョコをご利用頂きました。　　　ありがとうございました。


昨夜も遅くまでチョコを作り。　　　　美味しいですよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


Boxもお洒落でしょう。

より、グレードアップして　８個だけの限定販売・・・です。




　　　　　　



これが、Sonokaの　たんかんピール　です。

たんかんピールには、絶対の自信を持っています。

たんかんの輝くオレンジ色　瑞々しさ　香り　お味・・・　　　どれもおろそかには出来ません。

このたんかんピールをたっぷりと入れた　生チョコ　＆　大き目のトリュフ　　限定販売　致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　　　１６５０円　（ブラウンの上品な袋つき）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右が４個入り１０５０円のBox




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　



Valentineチョコのご用意が出来ました。


とても、美味しく出来ております。

Sonokaならではの　　たんかんピール・トリュフ　＆　グランマニエ・トリュフ　　＆　生チョコ（たんかんピールトッピング）

贅沢にたんかんピールを使用致しました。

チョコに負けないたんかんのお味がします。　　　Sonokaの自慢

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



Valentineチョコを本格的に販売するのは今年から・・・
去年は少しだけ、商品棚に並べました。

去年お買い上げの方が、早速のご注文を

ブログをご覧になった方が・・・　　　Sonoka工房にご来店の方が・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お買い上げ下さっています。　ありがとうございます。



東京へも発送致しました。　　　関西には明日・・・　　鹿児島へは明日か明後日の発送です。
Valentine　Day　に間に合います。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても綺麗なブラウンの袋もご用意しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（そうです。　間に合いました！）


明日、新聞（南海日日）に広告を出します。

売れ行きは、私も預かり知らぬこと・・・・

さてさて、どうなりますか・・・・　　　楽しみです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


皆さん　今晩は


今日は、工房でのシャツのお話です。

工房では、黒のパンツに白いシャツブラウスと決めています。
ほとんど工房内にいる私は、仕事着での時間が長く・・・・・

シャツブラウスで少し　お洒落　を楽しみたいな～　と。




　　　　　　　　　　　　　　　　　


あれれ～　　結構フリルの襟が多いわね。



でも、普段はこのシンプルなシャツが多いですよ。　　数も５~６枚あります。
他の物を合わせて　その倍位でしょうか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


シンプルなシャツは、ハンカチで　アクセント　　と　言いたいところですが、寒さ対策と言う方が近い・・・・

パイ生地やチョコレートを扱う時は、厨房の暖房のスイッチはOFF。
貼るタイプのカイロ　首にハンカチというスタイルが多い冬の期間です。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



大体、週に一度　アイロンがけを致します。
まとめてね。
アイロンがけは好きな家事仕事

アイロンがけした　シャｷっとしたシャツが大好きです。
ついでにハンカチも・・・・・

手を拭くハンカチは・・・　　　　アイロンがけ無しのタオル地のもの・・・です。（笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。


  

　　　　　　　　　　


今晩は　　　

今日　髪の手入れに美容室ラブリーへ・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　一月ぶりの手入れです。

と　言っても　　カット　＆　カラー



カラーは　ず～と　オリーブ系のこの色　　　　　東京時代から・・・　　頑固ですね。

もう遅い時間なのでワックスは　入りません　と　断って・・・・



タイトルの　「準備・・・」　　　

そろそろ、私の一番忙しい季節のはじまり・・・・です。

洋菓子屋が忙しいのは

Xmasと相場が決まっていますが、Xmasはせいぜい１週間～１０日　（Sonokaではね）

Valentineのチョコ作りだって似たようなもの




たんかんの加工がいよいよ始まります。

これは、長丁場！　　　約５０日続きます。

とにかく、集中して仕込みに入ります。　　１年分！
通常業務の上に、たんかんの仕込みという仕事が加わります。


この大仕事の前に

先ずはクッキーなどの仕込みが出来るものはなるべく多く・・・

次は、工房の片づけを・・・

そして、最後の私自身を・・・



昔からそう・・・

何か事がある時は、回りを片付けて、身支度整えて・・・　　臨みます。


でも、今年は・・・・

Valentineチョコを本格的に販売したので、大忙し（中くらいかしら？）

片付けの方が少し遅れておりますが・・・　　いよいよです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


おはようございます。　　　Sonokaです。


今日は水曜日　一応　定休日でありますが

バレンタインが近いこともあり・・・・・

本日、午後４時まで営業致します。

お買い物　・　お茶　・　ランチもどうぞ。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Valentineチョコのご予約承ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



トリュフ　２個入り　　　６００円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフ　２個　　生チョコ　２個　　１０５０円


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリュフ　４個　　生チョコ　２個　　１４８０円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　どれも、素敵なBox入り　　＆　　可愛い袋入り　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　　


Sonoka工房に入ってすぐにアイアンの棚があります。

そこに、チョコレートも見本を・・・・


６個入りの袋は　こんな感じ　です。
こちらは　リボンの幅を太いのに致しました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個・４個入りは何度かご紹介出ておりますこの袋・・・



実は昨日、発送したチョコは全て６個入り・・・・
なのに、袋を間違えて
発送後に気づいて・・・・

でも、６個入りのBoxも入ったのでホッと　　しました。　が
心持ち小さいと思います。　ごめんなさい・・・・　




今日もご予約ありがとうございました。　　

ブローガーの方が幾人かいらして・・・。

なんか、嬉しくなっちゃいます。



私のブログに書き込んだ言葉をお話になる方（息子の事）・・・・
　　　　　
　　　　　　車から降りられると同時に手を振られる方・・・・

　　　　　　　　　　ブログ観ています。　私も書いています・・・　と言う方・・・


本当にありがとうございます。

勿論、しーまを見ていない方も、ランチに来たついでにお求め頂いたり・・・と

とても、嬉しいです。




土曜日に、新聞広告を出します・・・・

手作りの為、大量生産は出来ません。


もし、このブログをご覧の方で

Sonokaのチョコをとお思いの方・・・・・ご予約下さい。

今なら、確実に承ることが出来ます。


こんなに反響があるとは・・・・

嬉しい誤算です。


でも、絶対に美味しい～の。

Sonokaのチョコトリュフ（つるりとした方）には、それこそ、ビックリするほどの　たんかんピール入りです。

スタッフが、いいんですか？　　こんなに入れていいの？　って

はい、　中途半端のものを多く作るより・・・

さすが、Sonokaのチョコ　　と言って貰う方が　いいのです。


そう言うｽｨｰﾂを作りたいのです。




　　　　　　　　　　　　　今年のValentineは　　　　　　　　

　貴女の想いをSonokaがお手伝い致します。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。  

　　　　　　　　　　


今晩は、Sonokaです。

夕方、実家（平井果樹園）の兄が、届けてくれました。　　たんかん！　



でも、このたんかんは
　　　　　　　　
暮の風（突風）で傷つき・・・　味の乗りも余り良くない物だそうです。
　　　　　　　　　　　　食べてみたら、確かに今一と言うものが混ざっています。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、結構おいしいのよ。　　スタッフAさん、喜んで貰って行きましたよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このたんかんは、少し実験（試作）してみたいものがありますので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試しに使ってみます。



本格的な加工は、もう少し待って入ります。


ここ数日、奄美は春のようなお天気

たんかんよ　　色づいて美味しくな～れ！




たんかんのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ　・　たんかんスライスコンフィパウンドケーキなど・・・・

ご予約も頂いておりまして・・・・
　
私も早く加工に入りたいのですが、グッと我慢してもう少し待ちます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今日も、Valentineチョコ　お買い上げ頂きありがとうございました。

また、今日は、関東のお客様に発送・・・・
勤務先のお友達数人でのご注文！　　　クール便にて発送いたしました。
皆さま、この６個入りで・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



やはり　１２・１３日のご予約が多いです。


１４日に届くように・・・との発送のご予約、　　焼き菓子の詰め合わせとセットでのご注文も承っております。



明日は、ず~と私のグロブを見ていて下さっていた方が、ご来店なさるそうで・・・・・
チョコのご予約も・・・　　　お茶もなさりたいと・・・・
お会いするのが楽しみです。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Sonokaでした。