ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka

Valentineのｽｨｰﾂのご用意ができました。


画像以外にも、生チョコ　・　プラリネチョコラなどもあります。




「ﾁｮｺﾚｰﾄのテンパリング」は、肩がこる程大変ですが、頑張って取り組みます。



プレゼントにも、ご自分ようにもどうぞ。



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クルミ入りブラウニー・ハート



Valentineの焼き菓子として　「クルミ入りブラウニー」をご用意いたしました。

表面はカリカリ　中はしっとりとした食感に、クルミが香ばしくて・・・・　

画像は、ハート型のやや大きめ。
ラッピング前の画像です。
きちんとしたガス袋でのラッピングを致しての販売ですので、日持ちも致します。



他に、小さなカップで焼いたものもあります。
数個 お求めの方が多く、たくさん焼いた・・・と思ったのですが、あと20個ぐらいになりました。



Valentineｽｨｰﾂは、

たんかんのオランジェットをはじめ、　トリュフ　生チョコ　プラリネチョコラ　などなど

この時期だけの、少々　手間のかかるチョコの商品が並んでおります。

どうぞご利用くださいませ。



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「抹茶の生チョコ」　お点前用の抹茶を用いますので、とてもいい香りが致します。

待ち望んでいる方もいらっしゃいます。







もう一つ、「ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ（ﾘｷｭｰﾙ）の生チョコ」もあります。
当店で用いるﾁｮｺﾚｰﾄは、すべて、「ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙｾﾚｸｼｮｰﾈ」　　
どうぞ、本物のお味をお楽しみください。

生チョコは、「ギフトBox入り」　そして、お得用の「切り落とし」　の　ご用意があります。







チョコｽｨｰﾂは、他にも　　トリュフ　　たんかんのｵﾚﾝｼﾞｪｯﾄ　くるみのブラウニーなどなど


どうぞ、ご覧になって下さいませ。



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Sonokaでは、Valentineｽｨｰﾂを作っております。
只今大忙し

ご案内が遅くなりごめんなさい。

お客様の方が先にご来店いただき・・・・
できたばかりの、生チョコ　クルミのブラウになど お求め頂きました。


当店自慢の　「たんかんのオランジェット」は、ビター・スウィーツ・ホワイトの三種が明日には揃う見込みです。

どうぞ、ご覧になって下さいませ。


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抹茶の生チョコ

とても繊細なｽｨｰﾂです。
綺麗な状態に仕上がりました。

抹茶の風味がいい感じです。







たんかんのオランジェット


当店の自慢の商品です。

ｽｨｰﾂ　・　ホワイト　・ビターの三種類のご用意です。











トリュフも・・・・三種類

ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴの香り高いもの

たんかんピールとﾎﾜｲﾄﾁｮｺ

胡桃のプラリネとビターチョコ



他にも、このValentineの時だけつくるスィーツたち。　たくさんご用意いたしました。

本命チョコはもちろん、
お友達に・・・
ご自分用に・・・・


ちょっと、お得な商品もあります。
Sonokaをご存知の方は、早々とお取り置きをなさっております。


０９９７５－５８－４３８８

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たんかんのオランジェット　

とても難しいｽｨｰﾂです。　　一年漬け込んだｽﾗｲｽｺﾝﾌｨを乾燥させて、テンパリングしたﾁｮｺﾚｰﾄに・・・・
これ、Sonoka の自信作！








ガトー・チョコラ

少し大きめのハート型・・・・　　　そして、お一人様用のサイズ・・・・

当店は、濃厚な仕上がりです。
人気の焼き菓子です。













トリュフ

チョコの温度調整をﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞと言います。
とても難しい作業ですので、丁寧に・・・　慎重に・・・　　　

ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞしたﾁｮｺﾚｰﾄはとても滑らか。

ｺｰﾃｨﾝｸﾞチョコは用いません。
必ず、テンパリングを致します。



その他にも、色々なチョコｽｨｰﾂをご用意致しました。




当店の予定ですが、
2月は「たんかんの加工」が控えております。
「チョコのスィーツ作り」はあと少しで終えることになります。

ご利用の方は、お早めにどうぞ。


ｽｨｰﾂ&コンfﾁｭｰﾙSonoka

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トリュフ

チョコレートの温度調整(ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ）をするｽｨｰﾂです。
水分は厳禁・・・　湯気もNG　　

当店は、テンパリング用に専用のドライヤーを用意しています。
お道具は使う前に全てドライヤーをかけて、完全に水分を飛ばして使用します。

慎重に…慎重に・・・　　作業を進めます。


チョコの温度は50度になるように溶かし、27度まで冷まします。　再度、31度まで上げて28~27度位で作業を致します。
温度計とにらっめっこしての作業が続きます。

当店で使用しているｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺはそのままでも美味しいのですが、
ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞをすると更に美味しく、そしてつややかになります。








オランジェットもテンパリングしたチョコをくぐらせます。

プラリネチョコラもそう・・・・。




Valentineの時期だけつくるスィーツたちです。

優しさ添えてラッピング






今日は、たくさんのご利用を頂きました。

昨日のブログを観てご来店のなさったご夫婦
奄美に移住して、しばらくして当店をお知りになり、度々ご利用頂いております。
お誕生日に結婚記念日　　Xmas　なんでもない日も・・・　　そしてValentineのスィーツを今日お求め。

毎年たくさんご利用のHさま
今年も大量に。　　発送も承りました。

お取り置きの☎も数件・・・・


Valentineｽｨｰﾂ　あと数日ご用意致します。




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たんかんのオランジェット　（ｽｲｰﾄ・ﾋﾞﾀｰ・ﾎﾜｲﾄ）

Valentineの時期だけのオランジェット
それをご存知のお客様はいち早くご来店なさいます。
お取り置きの☎も頂きました。

まだあります。
もうしばらくはあるでしょうが、来週はどうかしら？
お早めにどうぞ。





ガトー・チョコラ

高品質のｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ・チョコをたっぷりと入れて焼いた「ガトー・チョコラ」
ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴを入れて焼いておりますので、「ガトー・チョコラ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ」です。
毎年人気で、お一人で20~30個お求めの方もおられます。



明日は、他のチョコｽｨｰﾂをご紹介したしますね。



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SonokaではValentineのﾁｮｺｽｨｰﾂをご用意致しました。


水曜日ごろから、たくさんのご利用を頂いております。

完売した商品・品薄になったものなどもありますが、まだ魅力的なチョコｽｨｰﾂがあります。



どうぞ、ご利用くださいませ。






さて、ブログも久々で失礼をいたしております。

暮れからの忙しさで、脚を痛めてしまい、治療に通う日々が続いておりました。



大分回復して、今は仕事に支障をきたすことはほとんどありません。
でも、一日の仕事を終えるとぐったりでブログを更新する体力がなく・・・・・
大分　年を重ねた身としては　身体のいたわり方もしなくてはならないようです。

でも、
元気ですのでご心配はなさらないでくださいね。

それでは、ブログも復活とのお話でした！




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Ｖａｌｅｎｔｉｎｅﾁｮｺｽｨｰﾂのご利用ありがとうございます。


今年は、「たんかんのオランジェット」も多数作りました。

また、抹茶のﾄﾘｭﾌ　抹茶の生チョコは新発売でした。




他にも、
人気の「ガトー・チョコラ」　「プラリネ・チョコラ」　「たんかんのﾄﾘｭﾌ」　「ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴのﾄﾘｭﾌ」と・・・・


たくさん・・　　たくさん・・・　ご用意致しましｔが
本日の夕方前までに
お陰様で完売致しました。

ありがとうございました。





また、「2月のお菓子教室」は　「生チョコ」　「生チョコﾛｰﾙｹｰｷ」でした。

先週末から、今週の前半までの教室が、大盛況のうちに終えることが出来ました。


お菓子教室参加のご予約☎を頂きましが、
お受けできない方もありました。
ごめんなさいね。




2月3月は、Sonokaにとって　最も忙しい時期となります。

たんかんの加工に追われます。


お誕生日ケーキ等のご注文はお受けいたしております。


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SonokaではＶａｌｅｎｔｉｎｅ用のチョコｽｨｰﾂを多数ｊご用意致しました。


今年は、たんかんのオランジェットもあります。
アク抜きしてｼﾛｯﾌﾟに一年漬け込んだたんかんのｽﾗｲｽｺﾝﾌｨにテンパリングしたチョコで覆っています。
美味しさと美しさには自信があります。

まだ、少しありますよ。





また、今年初めて　抹茶のﾄﾘｭﾌ　と　抹茶の生チョコ

抹茶の香りがして、幸せな気分になります。



一度 お求めになり、「美味しかったから・・・」と　再度　ご来店の方も。




本格的なチョコｽｨｰﾂです。

この時期しかご用意出来ません。

ご自分用にも
どうぞ、ご利用くださいませ。





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Sonokaでは、Valentineｽｨｰﾂを作り始めております。


上の画像は、「>たんかんのオランジェット用のスライスコンフィ」


シロップ漬けしておいたものを、乾燥させる処まで進みました。

もう少しで「ｵﾗﾝｼﾞｪｯﾄ」に仕上がります。




ﾁｮｺもたくさん刻みました。
何キロも使用するので、刻むのも大変です。


様々なチョコｽｨｰﾂを作りますのでね。　頑張らなくてゃ






さて、お知らせ

2月のお菓子教室は、毎年　チョコｽｨｰﾂを作っておりますが、今年のチョコｽｨｰﾂは・・・・・・２種類





　生チョコ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ　（ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴを入れた高級な生チョコ）

　生チョコﾛｰﾙｹｰｷ　 （生チョコをセンターに入れた、濃厚チョコﾛｰﾙｹｰｷ）



とても贅沢はｽｨｰﾂが出来上がります。



生チョコﾛｰﾙｹｰｷはショーケースにも並んでおりますよ。


Ｖａｌｅｎｔｉｎｅｽｨｰﾂのご予約が入り始めております。

このブログでも、ご紹介していきますね。




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たくさんのValentineチョコをご用意いたしました。

季節ものですし少々 心配を致しておりましたが、すべてお求め頂きました。

完売です！！



今年は、連休前の金曜日から売れ行きが良く・・・・
連休中にほぼ売れておりました。





今年は、たんかんが不作らしいと言う事で、オランジェットを作ることが出来ませんでした。

オランジェットを楽しみにしている方もいて、残念なことでしたが、天候には勝てません。
来年にトライできればと思います。



Valentineチョコのご利用 本当にありがとうございました。



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幾種類ものチョコｽｨｰﾂをご用意いたしております。

でも、たくさんお求めの方もいて・・・・


なるべくお早めにどうぞ。

今なら、いろいろお選びできますよ。




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ﾄﾘｭﾌ二種類（ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ・スィート　　　たんかんピール入りホワイト）

当店のスィートチョコは、カカオ分50% ミルクﾁｮｺ程甘くありませんよ。
たんかんピールはもちろんSonoka手作りです。　得意分野ですからね。



チョコ・リース
ﾁｮｺにｱｰﾓﾝﾄﾞプラリネペーストを入れてﾘｰｽ状に絞り出し・・・・
固まらないうちに、トッピング
時間との勝負でした。（笑






パッション入り生チョコ

ﾊﾟｯｼｮﾝは奄美産ですよ。
奄美のフルーツに恋しております。






ガトーチョコラ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ

とても美味しいガトーチョコラです。
チョコレートをたっぷりと入れております。


少し大きめのハート型もあります。

ガトーチョコラはたくさん焼きます。




他にもいろいろ・・・・・

覗きに来てくださいね。




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ﾊﾟｯｼｮﾝの生チョコ


こんばんは　　

区切りのいい処まで仕事をして、厨房を片付けたら、すっかりと遅くなってしまいました。


菓子工房として
Valentineに 生チョコは欠かせないアイテムです。


さて、今年のSonokaの生チョコは 「奄美のパッション入り」です。
どういう風にしてパッションを入れるか、頭を悩ませましたよ。（笑い

だって、どう考えても柔らかくなっちゃうでしょう。



ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを作る時の応用でパッションの下拵えを致しました。
これ以上は、企業秘密！


ﾊﾟｯｼｮﾝの爽やかな感じの生チョコが出来ました。





高級感のあるギフトBox入りです。
漆のような感じの箱です。

950円　+税金


早速 お求め頂きました。





ﾌﾟﾗﾘﾈ・ﾄﾘｭﾌとの2個入ギフトもご用意いたします。
ﾄﾘｭﾌの種類により、若干 お値段に差がありますが、650円位です。



Valentine　チョコｽｨｰﾂはまだまだ　いろいろな種類をご用意致しました。
明日もご紹介いたしますね。





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たんかんピール入り・ﾄﾘｭﾌ（ホワイト）







ﾄﾘｭﾌ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ（ｽｨｰﾂ）








チョコ・リース





こんばんは

今日も、たくさんのValentineチョコｽｨｰﾂを作りました。


ﾄﾘｭﾌは、「ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ」という少々難儀な「作業が必要です。
気も抜けない作業です。

明日はラッピングに入ります。




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Valentineのチョコｽｨｰﾂ

たくさんのご利用をありがとうございました。



2月のお菓子教室も大勢の方のご参加を頂きました。









Valentine仕様のバタークリームケーキもショーケースに並べましたが
ご紹介する時間もなく・・・・


早々と品切れになる商品もありました。

特に、たんかんのオランジェット　　ガトーショコラ　
お教室でも作っていた　フォンダンショコラ（途中から販売）は
足りない状態でごめんなさい。





忙しい中、来年はこうしよう・・・・と
想いがめぐる私の頭の中（笑）


本当にありがとうございました。






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Valentineのスィーツ　この週末にたくさんご用意します。


既に品薄になった商品もありますが、
これから追加で作るものもたくさんあります。





SonokaプレミアムValentineチョコｽｨｰﾂ



この時期だけ作るチョコｽｨｰﾂたちです。



高級感あるギフトも・・・・

さりげなく、小さくて可愛いものも・・・・


一個からの販売も可能です。




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Sonokaでは、Valentineのチョコｽｨｰﾂをお作りしております。


仕入れて並べるのではなく、Sonoka工房で作ります。



じっくりと時間をかけて仕込んだ「たんかんのオランジェット」や
細やかな温度調整をするチョコのテンパリングをして仕上げた数々のスィーツたち

どれも、Sonokaならではの品質です。



フレッシュ感漂う手づくりのValentineチョコをどうぞ。




たんかんのオランジェット　　トリュフは現在、ある商品のみとなります。


ガトーチョコラなどの焼き菓子はもう少しご用意いたします。










お洒落なギフトBox入り・・・・

可愛いラッピングのもの・・・・

ご自分用に、ちょっとお得なチョコｽｨｰﾂ・・・


いろいろあります。　　ご覧になって下さいね。




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たんかんのオランジェットのご用意が出来ました。

たんかんのスライスコンフィはセミドライに仕上げております。
ドライになり過ぎない瑞々しさが自慢です。

スィート　　ビター　　ホワイト・・・・と、三種類のﾁｮｺﾚｰﾄのコーティング。


とても手間のかかるスィーツですので、数は多くはありません。
昨年仕込んで漬け込んだたんかんのスライスコンフィで作っております。

昨日仕上げた分で、今年は最後です。
ご入用の方は、お早めにどうぞ。


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バレンタイン・チョコｽｨｰﾂを作り始めました！



たんかんのオランジェット　　今年はご用意できます。

オランジェット用のたんかんのスライスコンフィ（輪切りのたんかんの甘煮）は
おととしのミカンコミバエの時は仕込みが出来ず・・・・・・
本当に残念なことでした。

去年のたんかんで仕込みましたので、今年はご用意できます。
一年間、じっくりと漬け込んだ美味しいたんかんのスライスコンフィ。

高品質のｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙﾁｮｺﾚｰﾄをﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ（ﾁｮｺﾚｰﾄの温度調整）して、コーティングします。


とても手間のかかる商品ですので、数は限りがありますが、
ご用意出来て、私はとても嬉しいです。



今年は,三種類のチョコ掛けを致します。

ｽｨｰﾂチョコ　ホワイトチョコ　ビターチョコ


たんかんのオランジェットの販売は、今週の週末からと考えております。




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オペラ


Valentineを前にしてオペラのご注文がありました。




オペラ
それは、バタークリームで作るスィーツとしての最高峰といってもいいでしょう。


ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙたっぷりのビスキュイも、普通のスポンジでは無いし・・・
バタークリームはチョコレートとコーヒーの二種類を作ります。
上面にはチョコレートの上掛け・・・・


でも、最も気を入れるのはカットする処・・・・・



おいそれとは作ることが出来ない気合いのいるスィーツです。（笑）




今日は、ご予約が入り、頑張って作りました。













Valentineのギフト

トリュフ＆生チョコのギフトです。
トリュフはたんかんﾋﾟｰﾙ入りです。　生チョコはｸﾞﾗﾝﾏﾆｴがまろやかさを出します。


Valentine時期限定商品です。
どうぞ、ご利用くださいませ。






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Valentineチョコ

いろいろ作りましたよ！



Valentine時期限定の、トリュフ　生チョコも・・・・
相当、贅沢なチョコです。

Valentineのみ　敢て贅沢に・・・・

数に限りがあります。
本日、新聞広告も出しました。
ご入用の方はお早目が宜しいかと思います。





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Valentineがもうすぐ・・・・

Sonokaでは　Valentineチョコスィーツをいろいろ作っております。


お気に入りのチョコスィーツを大量にお買い上げの方も。
また、ご予約も頂き、少なくなってきた商品もあります。

ご入用の方はお早目にどうぞ。




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チョコトリュフ




Sonokaでは、Valentine時期ののみ

チョコトリュフ　　　生チョコ　　その他、たくさんのスィーツを作っています。









人気の生チョコ＆トリュフのギフトセット


２個入り　　4個入り　　6個入り




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Valentineスィーツが続々出来ております。


画像は、生チョコ＆トリュフ二種類のギフト


早速、ご利用頂いております。



























Valentine時期、限定でつくるチョコスィーツ


本命チョコあり・・・・　　　友チョコあり・・・・　　　義理チョコあり・・・・　　　自分チョコあり・・・・



覗いてみて下さいね。




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チョコトリュフ




こんばんは

Valentineが近づき、Sonokaでもチョコのスィーツが並び始めております。


昨日、今日と幾種類かのチョコスィーツを作りました。













昨日作りました、ガトーチョコラ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ　と　プラリネチョコラも

早速、お買い上げ頂いております。











明日から、チョコトリュフ＆生チョコのValentineギフトもご用意できます。

どうぞ、覗いてくださいね。






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プラリネ・チョコラ

アーモンドをカラメルで絡めたのが、プラリネ
そのプラリネをテンパリング（チョコの温度調整）したチョコでコーティング。


香ばしいチョコのお菓子です。









ガトーチョコラ・ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴ

当店で用いるチョコレートは、ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙｾﾚｸｼｮｰﾈ　高品質のチョコレートです。
そして、ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴを最後に少し・・・・
ガトーチョコラも最高級の仕上がりです。



どちらも
Valentine時期の限定商品となります。



Valentineチョコスィーツ　まだまだ登場致しますよ。

お楽しみに・・・





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チョコのガレットの生地



思いがけすにいいお天気になり・・・・
在庫なしになっていたチョコのガレットの生地を焼きました。

チョコのバタークリームをサンドして仕上げます。





さて・・・・

チョコのガレットは、2月のお菓子教室でも作ります。

お菓子教室は明日の土曜の夜から開始です。
ご興味のある方はご連絡くださいね。








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