ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　今月のお菓子教室　　　パイナップルのシャルロット　　　（今日の生徒さん作）



こんにちは


午前中のお菓子教室から。


今日は、泡立てについて　　　





メレンゲ・・・・　　　卵白にグラニュー糖を加えて泡立てたもの　　　（それを焼いたものもメレンゲと言います。）

今回は、メレンゲを二回作ります。





　　　　　

　　　　　しっかり泡立て・・・　　（ダッコワーズ生地用です。）






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　緩やかな泡立て・・・・　　　（ムース用です。）







続いて、
生クリームの泡立て・・・・



　　　　　　　　　

　　　　　　　　　筋がつくけど、消える程度の泡立て・・・。　　　ムース　・ババロア用の泡立て







卵やクリームの泡立て・・・その用途により、泡立て方を違ってきます。

「どうしてなのか・・・・？」　　　　　もちろん理由があってのこと。

こう言う事を、お伝えしながらの　Sonokaお菓子教室です。　　　　






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップにムースを入れて・・・　　　紅茶とティータイム





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５８－４３８８

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｽｨｰﾂ&ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka