ｽｨｰﾂ＆ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙSonoka

たんかんのピール


月曜日から始まったたんかんの加工・・・・
6日経った今日、やっと第一陣の仕込みが保存状態まで来ました。

綺麗な皮を切り取り、水に晒したり湯でこぼしをしたり、何度も繰り返して
皮の苦みが無くなったら、たんかんのシロップで煮るのです。
何とも手間暇のかかる作業です。

市販のピールはグラニュー糖をまぶしているのが程んどですが
Sonokaではｼﾛｯﾌﾟで煮詰めた状態で保存します。
その方が、Sonokaのお菓子には用いやすいからです。

今日は、ピールとタンカンのｽﾗｲｽｺﾝﾌｨを保存

ところてん式に仕込みを行っていますので、これからは毎日たくさんの加工品が仕上がるのです。


一年分を仕込むのですから、まあ　大変な状態です。


カフェ（ランチ・お茶）は」お休みしております。

販売は致しております。
ご注文ケーキもたくさんのオーダーを頂いております。

どうぞ、ご利用くださいませ。


０９９７－５８－４３８８

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