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sonoka
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奄美の小さな菓子工房。  

食品添加物は用いません。
  素材を印象的に表現。
丁寧に丁寧に手作り。
安らぎの空間で上質なスィーツをどうぞ。    Sonoka自らレクチャーするお菓子教室開催。

2024年02月24日

お誕生日ケーキ




苺のタルト


お誕生日ケーキとしてご利用いただきました。

サクサクのアーモンド風味のタルト生地に、自慢のディプロマットクリーム(特製のカスタードクリーム)
そして、たくさんの苺をトッピング。  差し色にブルーベリーを少し。

とても人気のケーキです。




さて、Sonokaでは たんかんの加工の真っ最中icon10icon10
なんせ、一年分の仕込みを致す訳ですから・・・・。


通常の仕事は致しておりますので、ケーキのオーダーはお受け出来ます。

ホールケーキは数日前に☎等でご相談下さいませ。


>スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388



  

2024年02月14日

Valentineスィーツ ありがとうございました。




Valentineチョコスィーツのご利用ありがとうございました。

毎年、この時期だけのこだわりのチョコスィーツ作り・・・・
大変ですが、「たんかんのオレンジェット」 「抹茶の生チョコ」と前月からお声をかけて頂いており
頑張れるのですね。



さて、Sonokaでは
たんかんの加工が始まりました。

上の画像はオランジェット用のたんかん

パウンド用のスライスコンフィ  焼き菓子用のピール クッキー用のピール  トッピング用のピール

三種類のコンフィチュール   たんかんババロア用の仕込み   マリネ   シロップ・・・・

何種類のも仕込みを約一月かけて仕込みます。
一年分仕込むので、それはそれは大変icon10icon10

でも、この仕事をしないと「スィーツ&コンフィチュールSonoka」は存在出来ないのです。

 



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka



  

Posted by sonoka at 22:11Comments(0)

2024年02月12日

また、来年も・・・




今日は、ご旅行中のお客様が数組ご来店下さいました。

兵庫県からのお客様は
一昨日☎で「たんかんのパウンドケーキ」を数本 ご注文頂いておりました。

昨年、旅行雑誌でSonokaを知り、ご来店頂いたとのこと。
その時購入した「たんかんのパウンドケーキ」が美味しくて・・・と 今年もご夫婦でご来店。

ギフトBox入り で数本。 ご自分用に2本。

「また、来年も寄らせてもらいますね。・・・」って

嬉しい時間でした。






Sonokaでは
Valentineスィーツをご用意しています。

画像の「抹茶生チョコ」はあと2個とありました。



クルミ入りブラウニは何度も追加焼き致しております。

本格的なチョコスィーツあり・・・
お手軽で美味しいチョコスィーツもあります。

どうぞ、ご利用くださいませ。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka







  

Posted by sonoka at 21:47Comments(0)お店の事

2024年02月10日

くるみ入りブラウニー



クルミ入りブラウニー・ハート



Valentineの焼き菓子として 「クルミ入りブラウニー」をご用意いたしました。

表面はカリカリ 中はしっとりとした食感に、クルミが香ばしくて・・・・ 

画像は、ハート型のやや大きめ。
ラッピング前の画像です。
きちんとしたガス袋でのラッピングを致しての販売ですので、日持ちも致します。



他に、小さなカップで焼いたものもあります。
数個 お求めの方が多く、たくさん焼いた・・・と思ったのですが、あと20個ぐらいになりました。



Valentineスィーツは、

たんかんのオランジェットをはじめ、 トリュフ 生チョコ プラリネチョコラ などなど

この時期だけの、少々 手間のかかるチョコの商品が並んでおります。

どうぞご利用くださいませ。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka
  

Posted by sonoka at 20:15Comments(0)Valentine

2024年02月09日

Valentineのスィーツ、抹茶の生チョコ・・




「抹茶の生チョコ」 お点前用の抹茶を用いますので、とてもいい香りが致します。

待ち望んでいる方もいらっしゃいます。







もう一つ、「グランマニエ(リキュール)の生チョコ」もあります。
当店で用いるチョコレートは、すべて、「クーベルチュールセレクショーネ」  
どうぞ、本物のお味をお楽しみください。

生チョコは、「ギフトBox入り」 そして、お得用の「切り落とし」 の ご用意があります。







チョコスィーツは、他にも  トリュフ  たんかんのオレンジェット くるみのブラウニーなどなど


どうぞ、ご覧になって下さいませ。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka
  

Posted by sonoka at 21:06Comments(0)Valentine

2024年02月08日

Valentineチョコスィーツ










Sonokaでは、Valentineスィーツを作っております。
只今大忙しicon10icon10

ご案内が遅くなりごめんなさい。

お客様の方が先にご来店いただき・・・・
できたばかりの、生チョコ クルミのブラウになど お求め頂きました。


当店自慢の 「たんかんのオランジェット」は、ビター・スウィーツ・ホワイトの三種が明日には揃う見込みです。

どうぞ、ご覧になって下さいませ。


0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka

  

Posted by sonoka at 22:01Comments(0)Valentine

2024年01月16日

オペラ



     

久しぶりに「オペラ」を作りました。

「オペラ」と言うからには・・・・・

*アーモンドプードルの生地であること。
*この生地にコーヒーシロップを含ませること。
*クリームは、コーヒーとチョコの二種類のバタークリームであること。
*チョコクリームとコーヒークリームを交互にサンドすること。
*チョコを上掛けすること。
*トッピングに金箔を用いる事。
*スクエアであること。
などのお約束があります。

その事を踏まえて・・・・   


「オペラ」のご注文があり、ご用意致しました。
冷凍で送ってほしいとのご要望。

ここ数年、熊本までお送りいたしております。



0997-58-4288

スィーツ&コンフィチュールSonoka





  

2023年12月19日

Xmas期間のお知らせ!




Xmasが近づき大忙しのSonokaです。

お知らせを2件ほど・・・・

①Xmasケーキの仕事に伴い、「カットケーキ」のご用意が出来ません。
 12月26日(火)より ご用意出来る予定です。

②Xmasケーキのご予約は終了しております。 
  当日になり 余裕ができましたら 数個追加いたします。





0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka



  

Posted by sonoka at 20:33Comments(0)お店の事

2023年11月11日

Xmasケーキご案内!

Sonokaです。
今年のXmasケーキのご案内をさせていただきます。

ケーキのサイズ ・ 人数分の目安 ・ 価格 (別途8%の税金が加算さてます。)





ホワイトXmasケーキ・苺

4号(3~4名様) 3100円    4.5号(4~5名様) 3600円     5号(6名様) 4500円      6号〈8~10名様) 5600円






チョココポー・Xmasケーキ

4号(3~4名) 2900円    4.5号(4~5名様) 3400円    5号〈6名様) 4200円    6号〈8~10名) 5000円






クルミのチョコレート・Xmasケーキ

4号〈3~4名様) 3000円     4.5号(4~5名様) 3500円     5号〈6名様) 4400円      6号(8~10名様) 5300円




今年の〆切日が、11月の末日となっております。
しかも、お受けできる数が、今までより少なくなります。


Xmas前から正月明けまで、忙しい日々となり、私の体力が持ちません。
中でも、超オーバーワークとなる「Xmasケーキ作り」の仕事量を軽減することを決意致しました。

一つ一つのケーキに真剣に取り組みます。 
そして、大量に作れなくても、長~く仕事をしていきたいと思っております。
どうぞ、ご理解頂けますようお願いいたします。



本日時点で、まだ、30台程はお受けできます。
ご入用の方は、ご連絡くださいませ。




スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388
  

Posted by sonoka at 20:12Comments(0)Xmasケーキ

2023年11月05日

Xmasケーキのご予約を承っております。



ホワイトXmasケーキ・苺





くるみのチョコのXmasケーキ






チョココポー・Xmasケーキ





Sonokaです。
当店では、Xmasケーキのご予約をお受けいたしております。


予約承り期間は11月中となります。

11月末で一旦締め切りまして、Xmasの週になってまだ余裕があるようでしたら少し追加でご用意できるかなあ?・・・・と思っております。



当店は、
Xmas前から年末・年始ととても忙しい日々となります。
私の体力が持ちそうにありません。
Xmasケーキは好評を頂いており、お答えしたいのですが、先の理由で今までより数を制限する決断を致しました。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。


詳しい事は、またこのブログにてご案内致します。
当店でも、画像と価格を記したチラシをご用意致しました。


スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-584388





  

Posted by sonoka at 19:48Comments(0)Xmasケーキ

2023年11月04日

シャインマスカットのタルト



この時期のフルーツタルトというと、この「シャインマスカットのタルト


サクサクとした、アーモンド入りのタルト生地の上に、
クリームパティシエール(特製のカスタード)をたっぷり、
そして、シャインマスカットの瑞々しい甘さと食感! それもたっぷりと。



Sonoka人気のタルトです。



スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388






  

Posted by sonoka at 19:58Comments(0)お誕生日ケーキ

2023年10月30日

マスカットのお誕生日ケーキ




この季節 シャインマスカットのケーキ です。


お誕生日ケーキとしてのご注文がとても多いケーキ。
画像は、本日お引渡しのケーキです。



丁度、「葡萄のケーキがほしい・・・・」とのご希望で、またご注文が入りました。
同じ日に、「マスカットのタルト」のご予約も頂きました。



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Posted by sonoka at 21:17Comments(0)お誕生日ケーキ

2023年10月27日

ハロウィンマフィン



   かぼちゃのマフィン

甘味の乗ってきたカボチャをたっぷりと入れて焼き上げました。
中もかぼちゃ色です。たっぷり入っていますのでね。







   チョコとバナナのマフィン

バナナはフォークでつぶし、チョコはコロコロの角切りにして、これまたたっぷりと。
人気のマフィンです。









    Wチョコのマフィン


Wチョコとは・・・・
生地を作る時に、溶かしたチョコと、コロコロのチョコを加えて作ります。
チョコ好きには「たまらないマフィン」ですよ。



今年のマフィンは、今日が最後の焼き上げです。
ハロウィンのイベントに・・・・
ご自分用にもどうぞ。



ハロウィンクッキーもあります。



スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388










  

Posted by sonoka at 11:27Comments(0)ハロウィン

2023年10月22日

たんかんのパウンドケーキ



たんかんのパウンドケーキ



当店を代表する焼き菓子です。


トッピングの「たんかんのスライスコンフィ」は、収穫時期に一年分仕込みます。
ナイフを研いで、心を落ち着かせて、約3mmの厚さにスライスします。
熱湯をくぐらすること2回。
たんかんの果汁を煮詰めて高濃度のシロップを作り、漬け込みます。
取り出して、水平な状態で汁気を切り、更に新しいシロップに漬け込みます。
これを、密閉袋に詰めて、チルド保管。 



こうして、作り方を記すと、「真似されるのでは・・・・・」と、
親しい方に心配されますが、
全然・・・。



そうそう、
生地には、やはり苦みを取り除いて、たっぷりの果汁を含ませた「たんかんピール
たんかんのシロップ」も入れております。

パウンドケーキというと、バターが重要な材料です。
当店は、「国産の発酵バター」を使用します。
そして膨張剤・保存剤・香料・着色料などの添加物を一切用いません。



何かの時は、どうぞ、ご利用ください。
自信をもって、お勧め致します。


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0997-58-4388





  

Posted by sonoka at 16:32Comments(0)焼き菓子

2023年10月20日

お気に入り・・・




午前中はコンフィチュール二種類を仕上げました。

たんかんのマーマレードタイプ (皮入り) と  たんかんの果肉タイプ







20数本ずつの仕上げですので、50本弱。




丁度、☎が・・・・
マンゴーコンフィチュールとたんかんの果肉タイプと・・・・」とお話になられますので、当店をご存知のご様子。

関西の方で、奄美ご旅行の際、
当店にお立ち寄りくださってコンフィチュールをお求めだったそうです。

とても、お気に召したご様子で発送のご注文でした。icon14


本日の発送ですので、日曜日には到着する予定です。
気に入って下さって、本当に嬉しいです。



テラスのグリーンと一緒にコンフィチュールを写すのが、私のお気に入り。





スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388
  

Posted by sonoka at 20:47Comments(0)コンフィチュール

2023年10月15日

お知らせです。





Sonoka お休みのお知らせです。


10月16・17・18日 (月 火 水)は、
所用により、お休みとさせて頂きます。

お客様にはご不便をおかけいたします。

木曜日より通常営業となります。




画像は、コンフィチュール3種です。

手前から
マンゴー  パイナップル  奄美プラム(すもも)


Sonokaでは、奄美のフルーツを用いて、高品質のコンフィチュールも作っております。
コンフィチュールは、Sonokaの得意とする処です。

多くのお客様にご利用いただき、ハッピーな商品です。icon14



スィーツ&コンフィチュールSonoka

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Posted by sonoka at 18:12Comments(0)お店の事

2023年10月14日

ハロウィン・クッキーも・・・・



ハロウィン・クッキーです。

かぼちゃ  びっくり猫  コウモリ






かぼちゃは1枚  
びっくり猫 と コウモリは 2枚入りです。



マフィンもそれぞれ、個包装です。

きちんとした包装ですので、日持ちも致します。





ハロウィン用の為、10月だけのご用意です。
どうぞ、ご利用くださいませ。



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Posted by sonoka at 21:02Comments(0)スィーツ

2023年10月13日

ハロウィンのお菓子!



      ハロウィン・マフィン 



ハロウィンのお菓子のご用意が出来ました。

上の画像は、 手前が パンプキンマフィン   奥が バナナとチョコのマフィン





こちらは、Wチョコマフィン


どちらも、焼き上りの画像ですが、
実際の販売は、しっかりとした個包装です。




明日は、ハロウィン・クッキーをご紹介いたしますね。

スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997ー58-4388


  

Posted by sonoka at 17:36Comments(0)ハロウィン

2023年10月12日

ガレット三種・・・





ガレットは春と秋だけのご用意です。

ラムレーズン チョコマーブル チーズの三種です。

1個ずつ、密閉のラッピングです。
どうぞ ご利用くださいませ。



スィーツ&コンフィチュールSonoka

0997-58-4388
  

Posted by sonoka at 20:06Comments(0)スィーツ

2023年04月01日

お知らせです。




お知らせです。


4月になりました。
Sonokaでは 4月~11月に、「テラスdeティータイム」を行っておりますが、
年度末からの焼き菓子等のご依頼が多く、まだバタバタしております。

今年の「テラスdeティータイム」の開催は、
4月6日(木曜日)からの予定を致しております。


遅れてしまい、ごめんなさいね。




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Posted by sonoka at 18:48Comments(0)カフェお店の事

2023年03月31日

お祝いのケーキ



苺のデコレーションケーキ

「お祝いのために・・・」 とのことで。








苺のタルト・ミニ


同じスィーツをまとまったご注文も・・・・。

本日のご注文ケーキでした。



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スィーツ&コンフィチュールSonoka



  

Posted by sonoka at 19:05Comments(0)スィーツホールケーキ

2023年03月30日

ご旅行中のお客様から・・・




時々、奄美にご旅行でおいでの方より、「ケーキのご注文」を頂く事があります。

今日のご依頼は・・・・
チョコレートのケーキでクリームは少なめ・・・・   苺をたくさんトッピングして・・・」との事。
数日前に☎にてご予約を頂きました。

当店のチョココポーをもとに、特別注文としてこの様にお作り致しました。icon100


コンフィチュールにもご興味がおありになるようで、
お味見をなさって2種類お選びいただきました。icon100
素敵なご家族でした。


先に、ご来島のお友達のご家族と合流なさるそうです。
お友達の方のお子さんがお誕生日だそうでのご利用でした。


ご利用ありがとうございました。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka












  

Posted by sonoka at 20:24Comments(0)お誕生日ケーキ

2023年03月26日

4年ぶりのお客様!





昼過ぎにご来店のお客様、お二人。 ご夫婦のよう・・・
コンフィチュールが気になるご様子です。


お味見もして、お二人でご相談なさっておられます。

しばらくして、
「実は4年前にも来たのですよ。 コンフィチュールをお土産にしたらとても喜んで貰って・・・・。」

また奄美に行くというと
「是非にあのコンフィチュールを買ってきてほしい・・・」と頼まれたそうです。



ご自分たちの分も合わせて、選んでくださいました。
奄美プラムのコンフィチュール」が切れておりまして、これを仕上げたら一緒に発送することなりました。


時々、リピーターの観光客の方がおられます。

奄美の小さな菓子工房のSonoka 
細くても色々なところと繋がっているようで、嬉しくなります。
ありがとうございます。


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スィーツ&コンフィチュールSonoka



  

2023年03月25日

打ち上げに!




苺のタルト      たんかんのババロアケーキ



打ち上げだそうで・・・・・ ご注文頂きました。icon100

同じ習い事をしている方たち同士、お話も盛り上がるのでしょうね。
楽しい時間のお役に立てたでしょうか。

ありがとうございました。


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スィーツ&コンフィチュールSonoka

  

Posted by sonoka at 22:21Comments(0)スィーツ

2023年03月20日

たくさん焼きました!



       たんかんパウンド・ミニ


こんばんは   Sonokaです。


今日はたくさんの 「たんかんパウンド・ミニ」を焼きました。

当店では 3月、日が進むにつれて・・・  焼き菓子のご利用が多くなります。
昨日は、クッキーを何度も焼いて、今日はこの「たんかんのパウンド・ミニ」。



焼き菓子は、簡単そうに見えてとても難しいお菓子です。

当店では、「食品添加物」を用いませんので
バターや卵の温度がとても重要になります。
特に、バターを泡立てている時の温度。 これには神経を使います。
卵との書き間違いではありません。  バターは泡立てるのですよ。 

このお菓子の場合、卵は少しずつ混ぜていく感じです。
卵は、何個ではなく・・・・  卵黄000g  卵白000g と 計ります。

焼く時の温度と時間は、小まめに調整します。



程なく、生地の中央が膨らみ 丁度 お花のつぼみがほころび始めた様になれば成功です。
オーブンの中でそのように変化していくのを見ると、本当に嬉しくなります。icon100




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スィーツ&コンフィチュールSonoka







  

Posted by sonoka at 21:48Comments(0)焼き菓子

2023年03月18日

ビックリのお客様・・・



       苺のタルト




今日はたくさんのご利用を頂きました。  ありがとうございます。


さて、(*_*; したお客様が二組・・・

一組目は
学生時代の親友のお嬢さんがお友達とご来店!!

その親友は長野県出身の方  私は奄美でしょう。
故郷の状況は大きく違いますよね。
真冬に彼女のご実家に遊びに行き、掘りごたつなるものを経験。
お野菜や果物は庭の雪の中に保存していて、取り出してきて料理したり・・・
その時のお漬物の美味しかったことや、爪楊枝で刺すと果汁が飛び出す程フレッシュな林檎や梨。

一方、真夏に友人が奄美にきて、海で泳いだり・・・

卒業すると、友人は長野に帰り 私は東京で就職しても
20代の頃は結構頻繁に行き来しておりました。

お互い子供も出来るとそうそう行き来することは難しくなりました。
それでも、余り会えなくても心の中では「親友」だと。
何十年も経ち、菓子工房を立ち上げ、忙しい上に筆不精の私はお手紙どころが・・・ほぼ音信不通。
それでも、「親友」だと思っている私。

その友のお嬢さんが今日訪ねてこられました。
「母の学生時代の友達のそのかさんですね。   Tの娘です。」って

もうびっくりです。
お嬢さんがその母親から聞いていた私の事・・・  と
ほんの数日前にスタッフ相手にこの友人の事を話したばかりの私。


友人のお母様が教えてくれた この言葉
「桃栗3年 柿8年 梨のばかやろう13年」を私が口にすると、途中から一緒に・・・大笑い。
一気に若かりし頃のことがよみがえります。


本当に何十年もあってはいない友人も、私の事をず~と同じような気持ちでいてくれたことが嬉しい!




さて、もう一つ

数年前に、テレビ朝日の「旅サラダ」で当店が紹介されたことがありました。
コロナ前ですので、4年くらい前ですね。

その「旅サラダ」をご覧になって、ご来店のご夫婦。
「奄美に行くときは絶対に行こう・・・・」と 録画もしていて
「昨日もその録画したのを見て予習しましたよ。」って

たくさんのコンフィチュールをお求め頂き、
お帰りの月曜日まで当店でお預かり!

こんな小さなお店とは思っていなかったのでは・・・と私。
「うんん・・・  なんか想像していた感じのお店でした。」とのこと

数年たっても・・・・・   テレビの影響力って凄い。









画像は、本日お受け渡しの 「苺のタルト」 二台ご注文でした。
お誕生日ピック等が必要ないとの事でしたので、ポイントになるようミントを添えました。icon100

ショーケースにあったこの「苺のタルト」をご覧の別のお客さま
明日、お嬢さんのお誕生日とのことでご予約を頂きました。
丁度、新鮮な苺が苺農家さんから届いたばかり・・・  明日も素敵なタルトが作れそうです。
ありがとうございます。



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スィーツ&コンフィチュールSonoka







  

Posted by sonoka at 22:21Comments(0)お店の事ホールケーキ

2023年03月16日

好きか・・ 苦手か・・・



ミルクタイプのコンフィチュールを作りました。

たんかんのミルクタイプ  と  奄美プラムのミルクタイプ

仕上げに生クリームを加えて仕上げます。
通常のコンフィチュールより、味はまったりと  見た目マットな感じとなります。


さて、このミルクタイプのコンフィチュール

お好きな方はギフトにもご自分用にも・・・ 
時に「在庫は何本ありますか? 出来れば全部頂きたい。」との方もおられます。

でも、苦手な方は
一方のミツクタイプのお味見の後、もう一方はパスなさいます。(笑


両極端の評価を頂く珍しい? コンフィチュールです。


さて、そうして作った「ミルクタイプのコンフィチュール」
最もおいしい食仕方は、クレープを焼いて熱々にこのミルクタイプのコンフィチュールを一緒に・・・
アイスクリームが無くても

そうです。
当店のカフェでご提供の「クレープシュゼット」のようなお味になるのですよ。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka







  

Posted by sonoka at 22:01Comments(0)コンフィチュール

2023年03月14日

今日は男性のお客様が・・・




3月14日

毎年ですが、この日と先日の13日は 男性のお客様が多くご来店くださいます。

ギフトだったり・・・   ケーキだったり・・・・

特に夕方は大忙し!
たくさんのご利用ありがとうございました。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールそのか  

Posted by sonoka at 21:40Comments(0)ホワイトディー

2023年03月12日

お願い!




明日 3月13日から
マスクの直用が個人の判断に委ねられることになりましたね。

当店では
「なるべく着用をお願いします。」と言う事に致します。








手指の消毒とあわせて、
「withコロナ」で 行きたいと思います。



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka

  

Posted by sonoka at 16:44Comments(0)お店の事

2023年03月08日

「Hanako」 掲載されました。




先日、 雑誌 「Hanako」編集部より、「4月号」なのか? 「2023年決定版」送られてきました。
一月の下旬に取材を受けておりまして、どうやら小さなスペースですが、掲載されたようです。


主に コンフィチュールの事をお尋ねでした。
フルーツの加工は私の得意分野でしたので、とても嬉しく楽しい時間でした。

私が仕事をしている処と、コンフィチュールも載っております。
「Hanako」を見かけたら、見て下さいね。
裏表紙をめくったら、中央付近に小さくあります。
因みに表紙は「目黒連」です。

上の画像は、掲載さてている写真と同じように「たんかんのコンフィチュール三種」を写したのですが
こちらはちょっと下手でしたね。(笑


その「たんかんの加工」 今年の終わりも見えてきました。
後少しだ! 頑張れ!私・・・・



0997-58-4388

スィーツ&コンフィチュールSonoka